Ossi di Seppia
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Via Albaro 21/23 r - 16100 Genova - Tel. 010 31 82 63 Fax. 010 3 70 54 51
A Genova nel cuore di Albaro, al numero 21 della via che porta lo stesso nome, ha aperto da meno di un mese Ossi di seppia, un ristorante dall’atmosfera molto curata che, nel nome che porta, rende volutamente omaggio all’opera di uno dei massimi intellettuali italiani del Novecento, a cui questa città ha dato i natali.
Una sapiente ristrutturazione ha saputo armonizzare alcuni elementi esistenti, come una importante scaffalatura lignea dei primi del secolo scorso, peraltro piuttosto bella, ad elementi di arredo dal design decisamente contemporaneo.
L’illuminazione ben distribuita conferisce un’atmosfera calda e discreta ai diversi ambienti.
Nessun bianco assoluto ma una serie di colori, scelti e realizzati dall’estro della pittrice romana Lu Timberi, che, dall’azzurro orientaleggiante del soffitto al bordò avvolgente della scala che scende alla cantina e che ospita più di cento etichette di vino, realizzano atmosfere differenti, conferendo carattere e personalità al locale.
E se è vero come è vero che l’emozione estetica origina spesso dall’equilibrio, dalla giusta misura, allora si troverà piacevolezza nel contrasto fra la parete rivestita da vecchi marmi saponati e l’eleganza del pavimento in parquet scuro, o ancora fra il bel tavolo di cristallo, il cui basamento è costituito da una pressa per metalli, altro intenzionale riferimento alla storia operaia della città, e le deliziose sospensioni coniche, rigorosamente di design.
Il risultato è un locale dove tinte piene e decise, altre volte tenui e più evanescenti, unitamente ad elementi di arredo dal gusto sobrio, danno nuova energia ad ambienti che conservano il sapore di un antico passato.
E’ bene dire che questo delizioso arredamento è il giusto complemento ad una cucina altrettanto piacevole e non meno variegata, vera forza del locale. In effetti la grande capacità di Christina Stuflesser, anima incontrastata ai fornelli, ben si esprime realizzando piatti capaci di coniugare la più classica delle tradizioni della grande cucina italiana ad influenze mitteleuropee, che pur ben conosce. Per questo non è inconsueto trovare oltre a piatti di pesce, carni italiane o selvaggina ottimamente cucinata, canederli, spätzle, goulasch, polenta con capriolo o cervo. Una speciale menzione meritano i dolci, realizzati con estrema cura ed opportuna fantasia. Anche in questo caso si potrà scegliere di deliziare il proprio palato con una mousse, con uno strudel servito con crema pasticcera o con una linzer torte preparata a regola d’arte. Il tutto potrebbe essere esaltato, là dove si volesse, da una buona selezione di vini appropriati. Non è un caso che di seguito al nome Ossi di seppia vi sia la specifica food & wine symposium.
Una piccola chicca è rappresentata dalla possibilità di sfogliare vecchie edizioni di libri, che prendono posto negli scaffali insieme ai vini e ad altri oggetti dal gusto retrò.
Da ultimo, il carattere misurato e cordiale del suo giovane oste e i modi piacevoli di sua sorella, che lo aiuta nella cura dei tavoli, offrono un servizio informale e nel contempo accurato.
Per questo se il dilemma fosse fra l’essere fashion victim o food victim, ebbene, si sappia che almeno questa volta non ci si sentirà obbligati ad una scelta.
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